Готовим: грибное жаркое с нутом

Пряное жаркое из грибов с нутом. Острое, вкусное...

Время приготовления: 80 минут

Предназначение: На обед: На второе На ужин: На горячее

Ингредиенты:

• Нут — 400 г

• Грибы (шампиньоны, трюфели) — 600 г

• Соевый соус — 1 ст. л.

• Сметана — 2 ст. л.

• Горчица — 1 ст. л.

• Вино белое сухое — 2 ст. л.

• Имбирь (мелко нарезанный) — 1 ст. л.

• Кориандр (щепотка)

• Перец черный (по вкусу)

• Сок томатный (или консервированые томаты протёртые) — 1 стак.

• Масло сливочное — 50 г

• Лук репчатый (репчтатый, большая луковица) — 1 шт

• Морковь — 3 шт

Рецепт:

Нут надо замочить с вечера в большом объeме воды, не менее, чем на 12 часов. На следующий день промыть его. Нарезать грибы на небольшие кусочки. Сделать маринад: смешать соевый соус, вино, сметану, горчицу. Добавить мелко нарезанный имбирь. Щепотку кориандра и чeрного перца. Залить грибы и мариновать около часа. Нут залить свежей водой примерно на два-три пальца выше нута и поставить вариться на час. Растопить масло сливочное на умеренном огне и выложить грибы с маринадом, обжаривать около 15 минут. Морковь нарезать колечками, лук полукольцами (или как вам нравится). Добавить к грибам лук, морковь и половину пучка петрушки или кинзы по вкусу. Слегка обжарить и добавить стакан томатного сока (у меня были протeртые, консервированные томаты), тушить около 10 минут. Когда нут будет готов, жидкости в нeм должно быть не больше, чем на палец высотой. Смешать всe с грибной подливой и тушить около 10 минут на медленном огне, смотрите по готовности. По окончании варки досаливаем по вкусу, добавляем мелко нарезанную петрушку с рубленым чесноком и посыпаем красным перцем по вкусу.

Можно добавлять к любому гарниру. Приятного аппетита!